La Processione cosiddetta "dei pastori" è sempre partita nelle prime ore dell'alba dalla Cattedrale per girare la città (i due quartieri dei Sassi). A partire del 1800 compaiono i primi due tamburi e poi due violini che accompagnano il Quadro della Madonna per le parrocchie e le principali chiese del Caveoso e del Barisano.
Rientrata la processione nella Chiesa Madre, ai congregati e ai suonatori veniva offerta la colazione.