La procesión llamada "de los pastores" siempre parte en las primeras horas de la madrugada desde la catedral para recorrer la ciudad (los dos distritos del Sassi). A partir de 1800 aparecen los primeros dos tambores y dos violines que acompañan la imagen de la Virgen hasta las parroquias y las principales iglesias del Caveoso y del Barisano.
Una vez entrada la procesión en la iglesia madre, a los seguidores y a los músicos se le ofrece el desayuno.